Enquanto muitos adoçantes pode replicar doçura do mel, vários fatores afetam a eficácia dessas substituições estarão em receitas. Adoçantes todos diferem em termos de peso, umidade, acidez e sabor. Uma xícara de açúcar mascavo pesa 6 oz .. Uma xícara de açúcar branco pesa 8 onças Uma xícara de xarope de bordo pesa 11 onças e uma xícara de mel pesa 12 onças Chávena por chávena substituições adicionar o mesmo volume de adoçante, mas diferentes pesos. Considere isso em receitas mimado, como suflês, que afundaria com peso adicional, por exemplo. Adoçantes líquidos, como mel e xarope de adicionar a umidade receitas, o que afeta a textura. Mel também acrescenta acidez e faz com que assados ​​ao marrom mais rapidamente.
Açúcar Branco

granulado tem um sabor neutro e baixa umidade. Ele pesa cerca de metade do que o mel. Uma substituição chávena por chávena resultaria num produto mais seco. Para substituir o açúcar por mel em uma receita, use 1 & frac14; xícaras de açúcar, além de & frac14; copo de líquido por um copo de mel. Tente adicionar & frac12; colher de chá. creme de tártaro para imitar a textura de mel.
Brown Sugar

Açúcar mascavo contém melaço, o que contribui umidade para uma receita quando o açúcar começa a derreter. Tal como acontece com o açúcar branco, adicione & frac14; copo líquido extra, mais 1 & frac14; xícara de açúcar mascavo por xícara de mel. Humidade do produto será a par com uma receita feita com mel, eo maior diferença será gosto.
Xaropes

O xarope de bordo, melaço e xarope de milho são intercambiáveis com mel cup-para-cup, porque eles são de viscosidade comparável. O sabor de xarope de milho é relativamente neutro, mas xarope de bordo e melaço cada um tem sabores altamente distintos. Considere como de bordo vai cumprimentar o prato antes de substituí-la. Se você estiver usando melaço, experimente a variedade mais leve disponível. Por um copo de mel, misture & frac34; xícara de xarope de bordo, luz ou escuro milho xarope ou melaço de luz com & frac12; xícara de açúcar branco granulado para neutralizar os sabores um pouco e imitar mais de perto o sabor do mel.
Agave Nectar

néctar de agave é um adoçante natural do azul mexicano planta agave. O sabor é mais neutro do que outros edulcorantes líquidos, e é muito menor sobre o índice glicémico do que o açúcar ou de mel, o que significa que é menos susceptível de aumentar de açúcar no sangue ou desencadear o armazenamento de gordura no corpo. É considerado como uma espécie de alimento de saúde, mas está amplamente disponível em supermercados. Néctar de agave é mais fino do que o mel, mas pode ser substituído copo para o copo.