Como aditivos alimentares, emulsionantes incluem algina e carageenan, que são produtos de algas e lecitina de soja. Ovos e mostarda são emulsionantes naturais também.
Usa

Os emulsionantes são utilizados para fabricar componentes não compatível de alimentos, tais como óleo e água, misture suavemente ao invés de permanecer separado . Eles também ajudam a manter os alimentos frescos por mais tempo. Emulsificantes são usados ​​na panificação, fabricação de doces, molhos para saladas, sobremesas congeladas e branqueador de café, entre outros produtos.
Função

O petróleo é hidrofóbico, o que significa que ele faz não se dissolvem em água. Água e certas outras moléculas que não se dissolvem em óleo são chamados é hidrófila, o que significa que têm uma afinidade para a água. Os emulsionantes são moléculas com uma extremidade hidrofóbica e uma extremidade hidrófila, permitindo que as duas moléculas incompatíveis para se tornar compatível.