Qual é a finalidade do fermento em uma receita?

* Agente fermentador: O fermento produz gás dióxido de carbono, que faz com que a massa cresça e fique fofa.
* Sabor: O fermento confere um sabor característico de fermento ao pão e outros produtos assados.
* Álcool: O fermento converte alguns dos açúcares da massa em álcool, que evapora durante o cozimento. Este processo contribui para o sabor e a textura do pão.
* Nutrição: O fermento é uma boa fonte de proteínas, vitaminas B e minerais, incluindo ferro, zinco e selênio.