O bicarbonato de sódio pode ser usado em vez do pó em uma receita de pão de milho?

O bicarbonato de sódio e o fermento em pó são agentes fermentadores, mas funcionam de maneiras diferentes. O bicarbonato de sódio é uma base, enquanto o fermento em pó é uma combinação de bicarbonato de sódio e um ácido. Quando o bicarbonato de sódio é combinado com um ácido, ele reage para produzir gás dióxido de carbono, o que faz com que os produtos assados ​​subam. O fermento em pó já contém um ácido, por isso não precisa ser combinado com outro ingrediente para produzir gás dióxido de carbono.

Em geral, o bicarbonato de sódio pode ser usado no lugar do fermento em pó em uma receita, mas a quantidade necessária será diferente. Para cada 1 colher de chá de fermento em pó, você precisará usar 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio. Porém, é importante ressaltar que esta substituição pode afetar o sabor e a textura do produto final. O bicarbonato de sódio tem um sabor ligeiramente amargo, por isso pode deixar os produtos assados ​​com um sabor levemente ensaboado. Além disso, o bicarbonato de sódio pode produzir uma textura mais quebradiça do que o fermento em pó.

Para obter melhores resultados, é melhor usar o tipo de fermento especificado na receita. Se não tiver fermento em pó, você pode fazer o seu próprio combinando 1 parte de bicarbonato de sódio, 2 partes de creme de tártaro e 1 parte de amido de milho.