Como fazer Authentic New Orleans Style pão francês

Como muitas receitas Nova Orleans, estilo New Orleans pão francês muito tem seu próprio caráter. Com uma migalha macia, pillowy dentro para absorver o molho po'boy mais comumente amontoou para ele, e uma luz, crocante crosta que estilhaça como gelo quando você morde-lo: É verdadeiramente um de um tipo
coisas que você '. ll Necessita
água morna
Sugar
Yeast
vegetal encurtamento
farinha de pão de sal

Copos de medição
Colheres de medição
tigela grande
Pergaminho papel
Folha de panelas
batedeira com gancho de massa
Limpo panos de prato ou filme plástico
racks de refrigeração
Luvas do forno ou grossas, toalhas de cozinha secos
Instruções

1. Despeje 2 xícaras de água morna na bacia de seu misturador. Despeje em uma colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de fermento. Mexa levemente para combinar e deixe descansar e bolha, imperturbável, durante 15 minutos.
   

2. Mix em 2 colheres de sopa de gordura vegetal, 1 colher de sopa de açúcar e 1 xícara de farinha. Inicie o mixer, com gancho de massa em anexo, em sua configuração mais baixa. Adicione 1 xícara de farinha após a primeira xícara de farinha é absorvido; repetir até que você tenha adicionado 5 xícaras total, o aumento ea diminuição velocidade da batedeira como a massa indica.
   

3. Mix em 1 colher de sopa de sal, em seguida, começar a aspersão em um pouquinho de farinha de cada vez, apenas até uma bola de massa começa a formar-se no meio da tigela. Continue misturando até que uma bola lisa de massa com uma textura elástica é o apego ao seu gancho de massa.
   

4. Retirar misturando tigela cheia de massa da batedeira e amasse com a mão, limpando as mãos com farinha antes processo. Sove por cerca de 10 minutos para aumentar a elasticidade da massa, em seguida, formar em uma bola e devolvê-lo para a tigela.
   

5. Cubra a bola com um pano de prato limpo ou filme plástico e deixe- subir em um lugar quente, livre de projecto, para cerca de 1,5 horas.
   

6. Bata o ar para fora da massa. Isso também é chamado de "perfurar para baixo" - apesar de perfuração real raramente é necessária. Divida em 4 partes iguais. Formar cada pedaço em uma bola de sua própria, cubra e deixe crescer por 15 minutos. Forma cada bola em um 16 "x 3" pão. Coloque em assadeiras forradas de pergaminho, cubra e deixe crescer por mais 1,5 horas.
   

7. Preaqueça o forno a 375 graus Fahrenheit, então cozer o pão por aproximadamente 30 minutos. Toque em cada pão na parte inferior com os dedos; quando soa oca, que é feito. Arrefecer cada pão completamente em racks de refrigeração antes de servir.