Você pode usar farinha com fermento em vez de simples para fazer bolos de pedra?

Não, não é recomendado usar farinha com fermento em vez de farinha simples para fazer bolos de pedra.

A farinha com fermento contém um agente levedante, geralmente fermento em pó, que faz com que a farinha cresça quando misturada com o líquido. A farinha simples não contém agente levedante, portanto a massa não crescerá quando misturada com líquido.

Para bolos de pedra, você deve usar farinha simples, açúcar, manteiga, ovos e um fermento, como fermento em pó. Se você usar farinha com fermento, os bolos de pedra ficarão muito leves e fofos e não terão a tradicional textura densa e quebradiça.