Por causa de como eles são formados, couve de Bruxelas, muitas vezes têm sujeira , areia, fertilizantes e outras substâncias indesejadas profundas dentro de suas folhinhas hermeticamente embalados. Pequenos insetos cinza, chamado pulgões, também às vezes invadem as plantas e os furos através das folhas e caules, causando um pouco de dano no processo. Sinais de infestação de pulgões incluem áreas descoloridas, pequenos buracos e que parece ser sujeira cinza suave nas dobras dos brotos. Enquanto não é prejudicial, eles são pouco atraente e deve ser removido antes de cozinhar e comer, juntamente com qualquer parte do broto que mostra sinais de danos pulgão. Descarte qualquer brotos que estão além de salvamento.
O Prepping Procedimento

Use uma faca afiada para cortar primeiro fora da extremidade da haste seca, mas deixe o suficiente sobre o modo broto não desmoronar. Em seguida, retire todas as folhas exteriores descoloridos ou danificadas e verifique se os pulgões ou quaisquer outros erros que escolheu o broto como esconderijo. Uma boa lavagem em abundância de água limpa deve remover eventuais impurezas. Como um passo final, utilizar a faca para cortar uma pequena X na parte inferior da haste para acelerar o tempo de cozedura. Neste ponto, você pode refrigerar os brotos para uso posterior ou prosseguir com a sua receita.
O processo de branqueamento

Outra etapa de preparação encurta o tempo de cozimento, se você está pensando em assar ou saltear os brotos. Chamado de branqueamento e chocante, envolve a ferver os brotos para dois a três minutos em uma panela grande de água, drenando-los, e, em seguida, rapidamente refrigeração-los em uma tigela com água gelada. Isto imediatamente interrompe o cozimento, fechaduras na cor verde brilhante, e garante pan-fritar ou assar mais aprofundada. Branqueamento e chocante também são usados ​​para preparar os brotos para o congelamento, e deve ser o passo final após o corte e lavá-las. Você pode deixá-los inteiros ou corte-os em metades ou quartos, dependendo de como você pretende usá-los mais tarde.
Variações Apresentação

couves de Bruxelas preparado se prestam a várias diferentes técnicas de cozinha, a mais simples das quais é fervê-los em água salgada o suficiente para cobrir ou para cozinhá-los. Você também pode refogue couves cozidas em manteiga ou azeite, adicionando os temperos de sua escolha ou manter as coisas simples com uma pitada de sal e pimenta. Cortá-los ao meio para acelerar o processo de cozimento, e a absorver mais do sabor da gordura de cozinha. Forno-ardente dá um sabor esfumaçado para as couves de Bruxelas, eo prato pode ser reforçada com ervas recém cortadas ou uma pitada de queijo ralado adicionado para a final.