Seja em casa, na fazenda ou em uma carne em grande escala instalação de processamento, o princípio básico de processamento é o mesmo: a utilizar partes da vaca que de outra forma seriam descartados. Embora muitas partes do animal pode ser processado, o termo geralmente se refere a gordura. A exposição ao calor, seguido de filtragem, remove a umidade a partir da gordura e transforma-lo em uma forma estável que pode ser usado para cozinhar ou como ingrediente de outros produtos.
Renderização em Home of

A forma mais simples de prestação tem lugar na cozinha. Depois de aparar o excesso de gordura da carne, o cozinheiro aquece a convertê-lo em sebo utilizável. Isso pode ser feito por prestação molhado ou seco renderização. No processamento húmido, a gordura é aquecida em uma panela com água; a gordura irão flutuar à superfície da água à medida que derrete. Na renderização seca, a gordura derrete em uma panela sem água até fundir. Após a renderização, o cozinheiro estirpes a gordura para remover as impurezas. O sebo resultante pode ser usado em fritura ou cozimento. Para produzir grandes quantidades de sebo, algumas pessoas usam sebo disponíveis comercialmente ao invés de sobras de sua própria cozinha para fazer sebo.
Industrial Rendering

renderização comercial emprega processos semelhantes aos renderização cozinha, mas em uma escala muito maior. De acordo com a Associação Nacional Renderers, a indústria americana de renderização processa quase 30 milhões de toneladas de produtos de carne de resíduos por ano. Transformação comercial utiliza não só gordura, mas cérebro, ossos e outras partes não utilizadas do animal. Produtos da indústria de renderização incluem ingredientes importantes na alimentação animal e alimentos para animais, e eles são encontrados em produtos que vão de lubrificantes a cosméticos e até mesmo explosivos.
Controvérsia

Prestados produtos de carne bovina contribuíram para a propagação da encefalopatia espongiforme bovina (BSE) na década de 1990. O agente infeccioso da doença foi encontrada em produtos de carne que foram fundidas a ser alimentados a vacas, transmitir a doença. Os regulamentos da FDA agora proibir a alimentação de carne rendeu às vacas, juntamente com uma série de outras normas de segurança para prevenir a infecção não se repitam. Alimentação do gado produtos ainda usa fundidas provenientes de outros animais, enquanto outros tipos de alimentos para animais contêm rendido produtos de carne bovina.