Como Misture a farinha em creme de leite sem grumos

Creme de leite usa muitos chapéus - espessante, agente de enriquecimento e amaciante, para citar alguns -, mas tem uma grande limitação: sensibilidade pH. Os filamentos de proteínas em creme azedo moita juntos quando a acidez aumenta, resultando em gelar. A coagulação ocorre com mais freqüência na presença de calor, o que torna o uso de creme de leite em pratos quentes difíceis. Existem várias maneiras de estabilizar o creme de leite em altas temperaturas, no entanto, sendo o mais acessível a adição de farinha de trigo. Você tem que evitar caroços quando a adição de farinha de creme de leite para maximizar a sua eficácia, de modo que as ferramentas adequadas, temperatura e técnica são uma obrigação
. Coisas que você precisa
Todos os fins-de farinha
farinha peneira
Stand Mixer com acessório do whisk balão
Misturando tigela (opcional)
balão batedor (opcional)
borracha espátula
recipiente Food-armazenamento
Instruções

1. Parcela a quantidade de creme de leite você deseja incorporar com farinha em na tigela da batedeira. Você precisa de um 8-1 rácio de creme de leite a farinha, ou 1/2 xícara de creme de leite 1 colher de sopa de farinha, para engrossar e estabilizar. Você pode usar uma bacia de mistura, se você não tiver uma batedeira. Permitir que o creme de leite até atingir a temperatura ambiente.
   

2. Colher o líquido que se acumula em cima do creme de leite, uma vez que atinja a temperatura ambiente e descartá-lo. Peneire a farinha em cima do creme de leite.
   

3. Anexar o acessório do whisk balão para a batedeira. Batedeiras de balão são projetados para quebrar pedaços de batedores. Bata o creme de leite na definição baixa por 30 segundos, em seguida, ajustar a velocidade média e bata um um minuto adicional.
   

   Se você não tiver uma batedeira, bata o creme de leite por três minutos completos usando um batedor balão.
   

4. Misture o creme de leite, algumas vezes com uma espátula de borracha para dissipar o ar. Raspar o creme de leite em um recipiente de armazenamento de alimentos lacrado e armazená-lo na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar para permitir que ele para resolver.