Como cozinhar o perfeito assado lâmina de carne de porco com o osso Em

Preparando um perfeito porco ombro lâmina assado, às vezes chamado de & quot; Extremidade de Boston, & quot; requer o uso inteligente de técnicas de cozinha bem estabelecidos. O assado é mais terna e mais saboroso quando é assada em baixas temperaturas, mas tem o seu melhor sabor quando as superfícies são dourar rapidamente em altas temperaturas. A solução é marrom-lo no início do seu tempo de cozimento, em seguida, concluir a sua lâmina assado em um forno de baixa temperatura
. Coisas que você precisa
toalhas de papel
grande, frigideira ou forno holandês
Sal, pimenta e outros temperos a gosto
Roasting pan
termômetro termômetro de carne ou Instant-ler
Prancha
folha de alumínio
Instruções

1. Pat a seco assado com toalhas de papel limpo e limpe as extremidades cortadas do osso para remover quaisquer fragmentos deixados pela serra do açougueiro. Apare qualquer excesso de gordura, deixando pelo menos 1/4 de polegada do lado de fora do assado para protegê-lo de secar no forno.
   

2. Aqueça, numa frigideira grande e pesado ou forno holandês. Coloque a carne de porco assada na panela, lado a gordura para baixo, e sele-lo até que ele é bem-bronzeado. Vire o assado de lado a lado até que todas as suas superfícies são bem filé e profundamente dourada.
   

3. Tempere o assado generosamente com sal e pimenta, e quaisquer outras especiarias ou misturas de tempero que você desejar. Transferi-lo para o rack do seu assadeira.
   

4. Slow-assado a carne de porco a 275 graus centígrados, até atingir uma temperatura interna de 145 F, quando testado com um termômetro de cozinha ou carne termômetro, aproximadamente 2 a 2 1/2 horas, dependendo do tamanho do seu assado.
   

5. Transferir o assado para uma tábua e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por pelo menos 10 a 15 minutos antes de carving.