Como cozinhar lombo médio bem em casa em um forno

Steaks são destinadas a misturar-se com as chamas quentes, mas se o seu gás ou carvão grill ao ar livre é fora da comissão, é hora de colocar o frango no forno no centro do palco . Se você é melindroso sobre a vinda para tal fim, contato face-a-face com a onda de calor elevado do seu forno, cozinhar suas sirloins em uma frigideira de ferro fundido. É uma ótima maneira de gerenciar o processo de cozimento a uma distância respeitável -. E dar a seus bifes o calor que eles merecem para alcançar um estado médio bem
Coisas que você precisa
Azeite
Sal
Pimenta
frigideira de ferro fundido
Tongs
Forno luvas
termômetro folha de alumínio Instant-ler
Instruções

1. Coat ambos os lados do lombo com azeite cerca de uma hora antes de o plano para cozinhá-lo. Em seguida, polvilhe com sal e pimenta. Aplique uma substanciosas bife esfregar, se você preferir, mas este é realmente tudo um bife precisa para trazer para fora seus sabores naturais. Coloque o bife na frigideira e coloque a frigideira no contador ou seu fogão para que a carne atingir a temperatura ambiente antes de cozinhá-lo.
   

2. Organizar as ferramentas da cozinha que você precisa fazer cozinhar o frango em uma brisa - ou, pelo menos, uma experiência menos estressante como você abrir e fechar a porta do forno. Coloque um par de pinças estendidos para virar o bife, algumas grossas luvas de forno para pegar a alça da frigideira e um termômetro de cozinha para testar o bife ao lado de seu forno.
   

3. Posicione o rack na sua grelha de modo que a frigideira de ferro fica a cerca de 6 polegadas abaixo da chama. Pré-aqueça o forno a "arder" e dar-lhe tempo para chegar a este estado. Geralmente, o pré-aquecimento demora cerca de 15 minutos. Ligue o ventilador forno para manter sua própria temperatura interna legal.
   

4. Levante o bife da frigideira com uma tenaz e regue azeite adicional abaixo dela. Sear o bife no forno por cerca de dois minutos de um lado, vire-o e, em seguida, sele-lo do outro lado durante dois minutos. Searing irá garantir que a chama quente deixa uma borda crocante no bife -. Um toque sutil, mas significativa
   

5. Abaixe o fogo em seu forno a 500 graus Fahrenheit e cozinhar o bife para cerca de quatro minutos. Vire-o e cozinhe por mais quatro minutos antes de a retirar do forno.
   

6. Teste o bife com o termômetro de leitura instantânea. A faixa de temperatura adequada para um médio bem steak é entre 150 e 160 graus, mas não se esqueça que o bife deve descansar por cerca de cinco minutos depois de removê-lo do forno e que vai continuar a cozinhar durante este tempo. Para cozinhar seu bife "justo direito", retire-o do forno na extremidade baixa da faixa de médio-bem cozinhar. Cubra a carne com papel alumínio durante a sua fase de repouso antes de cortar e servir.