Como churrasco uma Turquia

Grills são meramente fornos ao ar livre. A técnica utilizada para grelhar um frango inteiro trabalha para o peru, mas você precisa de um grande churrasco - pelo menos 22 1/2 polegadas de comprimento. Grelhadores a gás tipicamente acomodar um grande peru sem problema. Outra preocupação é o tempo. Se você está grelhar peru no tempo fresco, esperar que ele tome cerca de 14 minutos por libra, ou cerca de 3 horas. Ao grelhar em clima temperado, pode-se esperar cerca de 2 a 2 1/2 horas de tempo de cozimento
. Coisas que você precisa
sal Kosher
Sugar
Ervas e especiarias aromáticas
vegetais
Food recipiente de armazenamento de óleo vegetal

fio de cozinha
termômetro Instant-ler
Brining

1. Retire os miúdos do turkey.
   

2. Mix 2 xícaras de sal kosher e 1 xícara de açúcar com 2 litros de água. Adicionar aromáticos, como algumas folhas de louro, dentes de alho esmagados, flocos de pimenta vermelha e pimenta preta e misture a água salgada novamente.
   

3. Coloque-o lado do peito para baixo o peru em um plástico - ou de aço inoxidável recipiente e alimento seguro despeje água salgada o suficiente para submergir-lo. Misturar mais salmoura, se necessário. Cubra o recipiente e salmoura o peru por 24 horas na geladeira.
   Grelhar
   

   1. Tome o peru da salmoura, seque com papel toalha e deixá-lo sentar-se descoberto durante a noite na geladeira. Defina o peru em uma cremalheira de fio em uma panela funda para conter a salmoura pingando.
      

   2. Espalhe cerca de 50 carvões depois que cinzas sobre. Se você tem uma churrasqueira a gás, ajuste os queimadores para médio alto. Abra o amortecedor de fundo; abrir ventilação a meio caminho da tampa. Feche a grelha e deixe aquecer por 30 minutos
      

   3. Adicionar especiarias e legumes, como cebola e aipo, para a cavidade do peru.; amarrar as pernas com barbante. Cubra o peru com óleo vegetal. Você não vai comer os legumes - eles preencher a cavidade assim o peru cozinheiros uniformemente
      

   4. Transferir o peru para uma gradinha definir dentro de uma assadeira de alumínio.; derramar uma xícara de água na panela. Definir o peru no centro da grade e feche a tampa.
      

   5. Adicione quatro ou cinco pedaços de carvão para a grelha a cada 30 minutos, e regue o peru com seus sucos. Cubra as pontas das asas com folha de alumínio depois que eles marrom, cerca de 30 a 40 minutos
      

   6. Grill a Turquia por 12 a 14 minutos por libra.; 12 minutos durante o tempo quente e 14 minutos durante o tempo frio. Verificar a cor da Turquia a cada 45 minutos. Se o peru começa a escurecer demais para seu gosto, cubra-o frouxamente com papel alumínio.
      

   7. Verifique a temperatura interna da parte mais grossa da carne da coxa após 2 horas 1/2. Ele deve medir 155 graus Fahrenheit. Transferir o peru para uma placa de escultura ou a bandeja do serviço quando ele é feito.
      

   8. Cubra o peru frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de carving-lo.