Usando uma faca, pique cinco buracos 1/2 polegadas para a carne. Despeje uma colher de sopa de azeite de oliva sobre a carne e coloque duas metades dente de alho em cada buraco. Combine o tempero restante e esfregue-o sobre a carne com as mãos.

Deixe a costela à temperatura ambiente durante cerca de uma hora.

Pré-aqueça o forno a 450 F por aproximadamente 20 minutos, e colocar a costela no meio do forno.

Cozinhe a costela durante 30 minutos, e, em seguida, reduzir a temperatura a 325 F, que é cerca de 15 minutos por libra de costela para um assado médio-raras.

Retire a carne do forno e use uma colher para derramar as gotas de carne sobre a costela.

Retorna o assado ao forno até que a temperatura interna da carne é de cerca de 125 F para as médias rara. Use um termômetro de carne para obter uma medida precisa.

Uma vez que a costela atinge a temperatura alvo, remova o assado do forno e deixe descansar por cerca de 25 minutos. Isso permite que o suco de cozinhar ainda mais a carne e manter a sua ternura.
Dicas para

Comprar osso na costela. O efeito isolador do osso vai tornar a carne mais tenra em torno dele e suculento como cozinhar a uma temperatura mais baixa.

Tempere a carne antes do tempo. Deixe descansar na geladeira durante a noite. O sal será inicialmente absorver um pouco da umidade na carne. Como a costela atrai o líquido sal, ele ajuda a quebrar a proteína, que tenderizes a carne. Isso também permite que o tempero absorver em mais lugares na carne.
Use um termômetro

Um termômetro é a única maneira de garantir a sua carne é cozida a temperatura você desejo. Alguns fornos de ciclo acima ou abaixo da temperatura desejada, de modo que nem sempre é temporização exacta e fiável. Cozinhar um osso na costela e do percentual de gordura sobre a carne também afetam o tempo de cozimento. Termômetros Instant-leitura são mais precisos do que modelos leave-in, que pode ser de cerca de 5 graus mais elevados, de acordo com SeriousEats.com