Como você cozinha um assado redondo de fundo de um quilo para que não fique duro?

Ingredientes
- 2 libras de assado redondo inferior
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
2. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite.
3. Tempere o assado com sal e pimenta e doure todos os lados no óleo bem quente, por aproximadamente 5 minutos.
4. Coloque o assado no forno pré-aquecido em uma assadeira ou frigideira de ferro fundido ou outra assadeira de metal.
5. Asse por 1 1/2 a 2 horas ou até que o assado esteja cozido no ponto desejado.
6. Retire do forno e deixe o assado descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Pontas:

* Use um termômetro de carne para garantir que o assado esteja cozido no ponto desejado.
* Não cozinhe demais o assado, ou ele ficará duro.
* Deixe o assado descansar antes de fatiar e servir para que os sucos possam ser redistribuídos.