As duas churrasqueiras a carvão e gás pode ser configurado para grelhar indireta. Para churrasqueiras a carvão, construir carvão vegetal em um monte ou coloque em uma partida da chaminé antes de iluminação. Uma vez que o carvão é cinza com cinza, espalhe-o em um lado da grelha de carvão. Para churrasqueiras a gás churrasqueiras, acender os queimadores de um lado da grelha ao fogo médio. Se sua grade tem um termômetro, apontar para cerca de 250 graus Fahrenheit.
Técnica culinária

Coloque as costelas, do lado do osso para baixo, no lado frio da grade . Se sua grade está no lado pequeno, você pode querer cortar o rack de costela em porções menores para encaixar as peças mais facilmente. Se necessário, as costelas podem sobrepor-se para garantir que eles não são diretamente sobre as chamas. Cubra a grade, certificando-se as saídas de ar são abertos para evitar que a grade de ficar muito quente. Se você estiver usando um grelhador a carvão, você pode precisar para iluminar mais carvão para adicionar à grelha de churrasqueira no caso de as brasas esfriar e extinguir.
Tempos e temperaturas

Cozinhe as costelas até que eles estão muito concurso, cerca de três a quatro horas para costelinhas e 05:55 horas para gastar costelas. Se você cortou as costelas em porções menores, eles podem ser feito em menos de 1:59 horas. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, reforços devem ser cozidos a uma temperatura interna mínima de 145 F para garantir a segurança. Costelas são um exemplo onde cozinhá-los acima da temperatura recomendada irá produzir mais resultados do concurso. Apontar para cerca de 180 F a 190 F. Pode ser difícil para obter uma temperatura precisa ler sobre as costelas por causa dos ossos volumosos, mas inserir um termômetro para a parte mais espessa da carne em vários lugares para ter uma idéia geral. A maneira mais fácil de dizer se as costelas são feitas é verificando os ossos. Agarre um osso no centro do rack, e se ele torce e se afasta da carne facilmente, as suas costelas são feitas. Permitir que o costelas para descansar por cinco a 10 minutos antes de cortar e servir.
Sauce

Um molho de churrasco saboroso é uma parte integral da experiência da costela para muitas pessoas. Quando as costelas são totalmente cozido, escove as costelas com molho e movê-los para o lado quente do grill. Permitir que o costelas para cozinhar no lado quente da grelha até que o molho é pegajosa e caramelizada, cerca de quatro a cinco minutos.