Teflon é um revestimento proprietário desenvolvido pela DuPont em 1938. Ela impede que a maioria dos alimentos de degola para a frigideira, assim você pode fritar com pouca ou nenhuma gordura. Sua capacidade de impedir que o alimento grude também torna mais fácil de limpar do que uma panela padrão.
Desvantagem de Teflon

panelas antiaderente revestidos de teflon são projetados para ser usado em temperaturas baixas e médias. Eles não devem ser utilizado acima de 500 graus centígrados ou aquecidos vazio durante longos períodos de tempo. Se uma panela antiaderente revestido com Teflon superior a 660 F, ele pode degradar e exalar fumos nocivos. Um recipiente vazio deixado no fogão em fogo alto pode exceder este limite.
Enamel-Revestido Fry Pans

revestimento de esmalte de porcelana para panelas foi originalmente desenvolvido no início de 1800 . Frigideiras de esmalte-revestidos disponíveis hoje são feitos de ferro fundido ou aço inoxidável. O revestimento de esmalte dá essas panelas um acabamento duradouro que resiste a degola. O processo de revestimento é feito em temperaturas extremamente altas, tornando essas panelas ideais para cozinhar técnicas que requerem temperaturas acima de 500 F.
decidir qual usar

Esmalte revestido panelas são geralmente mais caros do que os recipientes revestidos de Teflon. Eles são projetados para resistir a temperaturas mais elevadas do que panelas antiaderente Teflon revestidas, mas são menos de forma confiável antiaderente. Muito poucos alimentos vai ficar com uma panela revestida de teflon, independentemente de como eles são cozidos. Panelas de esmalte resistem degola, mas certos alimentos vai ficar, especialmente se os chips de revestimento de esmalte ou está riscado. Ao decidir que tipo de panela de usar, considerar o seu orçamento e se você usa métodos de cozimento de alta temperatura com freqüência.