Por que uma operação de foodservice usaria ervas e temperos secos em vez de frescos?

1. Conveniência:

Ervas e temperos secos têm uma vida útil mais longa e são mais fáceis de armazenar do que ervas e temperos frescos. Não necessitam de refrigeração e podem ser armazenados em temperatura ambiente por longos períodos. Isso os torna mais práticos para operações de serviços de alimentação que necessitam de um fornecimento consistente de ervas e temperos.

2. Disponibilidade:

Ervas e especiarias secas estão mais amplamente disponíveis do que ervas e especiarias frescas. Eles podem ser facilmente adquiridos de fornecedores e não estão sujeitos à disponibilidade sazonal ou às condições climáticas. Isso garante um abastecimento consistente para as operações de foodservice, independentemente da época do ano.

3. Consistência:

Ervas e especiarias secas proporcionam sabor e aroma consistentes, o que é importante para manter a qualidade consistente dos alimentos. O processo de secagem retira a umidade das ervas e temperos, concentrando seus sabores e aromas. Isso permite medições precisas e perfis de sabor consistentes nos pratos.

4. Custo-benefício:

Ervas e especiarias secas são geralmente mais econômicas do que ervas e especiarias frescas. Eles têm uma vida útil mais longa, portanto há menos desperdício. Além disso, uma pequena quantidade de ervas e especiarias secas pode fornecer o mesmo sabor e aroma que uma quantidade maior de ervas e especiarias frescas.

5. Padronização:

Ervas e temperos secos permitem uma melhor padronização das receitas. Eles fornecem um perfil de sabor consistente, o que é especialmente importante em redes de restaurantes ou grandes operações de serviços de alimentação, onde vários locais precisam manter a mesma qualidade e sabor.

6. Controle sobre a intensidade do sabor:

Ervas e especiarias secas têm um sabor mais concentrado do que ervas e especiarias frescas. Isso permite que as operações de foodservice tenham maior controle sobre a intensidade dos sabores de seus pratos. Ao ajustar a quantidade de ervas secas e especiarias utilizadas, eles podem atingir o perfil de sabor desejado.

7. Facilidade de manuseio e preparação:

Ervas e temperos secos são mais fáceis de manusear e preparar do que ervas e temperos frescos. Não requerem lavagem, corte ou picagem, o que economiza tempo e custos de mão de obra nas operações de foodservice.