A margarina pode substituir a manteiga durante a fervura?

A margarina não pode substituir a manteiga durante a fervura. A manteiga tem maior teor de água do que a margarina, por isso, quando fervida, cria uma emulsão mais lisa e cremosa. A margarina, por outro lado, é composta principalmente de gorduras sólidas, por isso não emulsiona tão bem e resulta em uma textura gordurosa quando fervida. Além disso, o sabor e o aroma da margarina não são tão pronunciados quanto os da manteiga, tornando-a um substituto pobre para aplicações de fervura.