Entre manteiga e margarina qual obteve maior valor de saponificação?

O valor de saponificação é o número de miligramas de hidróxido de potássio necessários para saponificar 1 grama de gordura. Quanto maior o valor de saponificação, mais ácidos graxos estão presentes na gordura. A manteiga tem um valor de saponificação de 220-230, enquanto a margarina tem um valor de saponificação de 190-195. Portanto, a manteiga tem maior valor de saponificação que a margarina.