Um espremedor de batata é um daqueles cozinha implementa que, uma vez que você tentou fazê-lo, expulsa todos os outros utensílios para a mesma finalidade. Com a forma de um grande imprensa de alho, o espremedor funciona fechando duas alças para forçar um êmbolo em um cilíndrico ou em forma de V câmara que tem um fundo perfurado. Gota batatas cozidas, descascadas ou não, na câmara, e eles vão emergir como tópicos em forma de arroz, pronto para um movimento do batedor para criar uma superfície lisa, purê de luz. Purês A Ricer as batatas sem quebrar os amidos, o que significa o purê emerge macio, em vez de gummy, com uma textura uniforme e sem grumos.
Escolha o seu modelo

A maioria dos ricers comerciais têm um cromo, aço ou alumínio câmara, tipicamente 3 a 4 polegadas de diâmetro, que é grande o suficiente para acomodar todo ou batatas cortadas ao meio. Alguns modelos possuem discos intercambiáveis ​​com diferentes furos feitos sob medida para triturar finos ou grosseiros. Outros têm, uma câmara inclinada em forma de V que expele batata a partir de ambos os lados. Se você tiver força limitado em suas mãos, procure alças ergonômicas com uma textura que cobre para manter a ricer constante, e escolher discos com buracos maiores para uma imprensa mais fácil. Da América Test Kitchen não encontrou nenhum benefício perceptível para ricers com orifícios na lateral do cilindro, e recomenda que você procure um êmbolo ação suave e um espremedor de que é fácil de desmontar e limpar.
Usando um Ricer

As batatas que não são bem cozidos através vai ficar no cilindro, então ferver as batatas de água fria, salgados para um mesmo cozinhar e escorra-os cuidadosamente em uma peneira para remover o excesso de água. Se você estiver usando batatas com casca, limpe periodicamente as peles dos buracos no espremedor. Porque batatas não respondem bem ao tratamento, uma das razões por que um liquidificador é desastroso em fazer purê de batatas, o ar forças Ricer para a batata, produzindo uma luz, purê liso. Para mais batata textura, cozimento fino recomenda um espremedor convencional em vez de um espremedor. Adicionar uma vara de manteiga ou uma garoa generosa de creme para o purê de batatas cremosas lisas, tendo o cuidado de aquecer o produto lácteo primeiro a tornar mais fácil para a batata para absorver.
Especialista Dicas

batatas Starchy fazer as melhores purê de batatas, para escolher Russet, Idaho ou Yukon Gold sobre as batatas de cera, como Red Bliss, que irá transformar gluey e gummy. Batata amido também absorvem manteiga ou creme mais facilmente. Bem como uma ferramenta eficaz para fazer puré de cenoura ou nabo, O Kitchn observa que um espremedor de batata também é uma ferramenta versátil para apertar o excesso de umidade fora de espinafre cozido. The Guardian acrescenta que a ricer também serve como um utensílio útil para fazer nhoque de batata, onde a luz, macio purê de batata é misturado com farinha.