compotas de frutas contêm todo e frutas trituradas, enquanto geléias são os spreads macios feitos a partir de sumo de fruta. Criado pela mistura de açúcar ou de outros edulcorantes e às vezes pectina para criar um gelificados, produto para barrar, compotas e geleias pode ser bastante diversificada. Ambos são produtos altamente ácidos e com segurança podem ser processados ​​usando um banho de água fervente. Siga as instruções da receita específicas sobre o tamanho da jarra, como nem todos os produtos são seguros para processamento em diferentes frascos de tamanho. Enquanto estiver usando frascos menores é aceitável, utilizando frascos maiores do que pediram pode levar a problemas.
Mantê-lo seguro

Quando conservas, você deve usar sempre testados e aprovados receitas para manter o seu atolamento e geléia de seguro. Frascos quart não são recomendados em compota e geléia receitas e deve ser evitado. Enquanto a bactéria Clostridium botulinum tóxicos não é um problema porque compotas e geleias têm um pH inferior a 4,6, que inibe o seu crescimento, deterioração molde pode ser um problema. Porque não há tempos de processamento padrão desenvolvidos para compotas e geléia em frascos quart, não pode neles.
Como o conjunto de Direito

Outra razão para usar o mais comumente chamado de 1/4 litro, 1/2 litro e um frascos de meio litro de geleia e geleia é que eles ajudam a compota ou geleia definido corretamente. Para conseguir um bom conjunto tanto com pectina comercial e pectina caseiro, que faz o atolamento em um pequeno lote e de conservas-lo em pequenos frascos ajuda a alcançar a sua textura engrossado, geleificada que torna compota ou geleia. Sem isso, leva mais tempo para o atolamento ou geléia para se refrescar após o processamento, o que por sua vez pode fazer com que não definida, deixando-o com uma bagunça aguado.
Protelando deterioração

A menos que você usar um monte de geléia ou gelatina, um frasco do quarto não seria adequado, pois é provável que o produto iria estragar antes de usá-lo todo. Enquanto a maioria das compotas e geleias são boas para um ano, quando armazenado em local fresco e escuro, abriu compota ou geleia deve ser utilizado no prazo de um mês para a melhor qualidade. Atolamentos de baixo teor de açúcar e geléias são propensas a deterioração mais rápida e deve ser usado antes deste tempo. Sempre use utensílios limpos quando servem geléia ou compota para evitar a contaminação cruzada e deterioração em frascos abertos.