Como a cozinhar com um fogão de indução (3 etapas)

fogões de indução trabalhar usando uma bobina de cobre para transferir uma corrente alternada através de um vidro cook top para uma vasilha. A corrente aquece as panelas que se senta no alto do cozinheiro, que atua como um canal neutro. O fogão não manter ou transferir calor. Apesar de vários metais conduzem eletricidade, a permeabilidade do ferro torna a substância ideal para facilitar a indução. Fogões de indução modernos foram introduzidos no mercado doméstico em 2006, embora a tecnologia foi patenteada pela primeira vez no Reino Unido em 1906.
Coisas que você precisa
Indução-ready talheres
Instruções

1. Adquirir equipamentos de cozinha compatível com um fogão de indução. Panelas deve ter um teor de ferro no seu ponto de contato com a superfície do fogão de indução para funcionar corretamente. Aço inoxidável e panelas de ferro fundido respondem bem a cozedura por indução, e a densidade do último promove uma distribuição uniforme do calor e de retenção. No entanto, uma vez que as propriedades ferromagnéticas de panelas de aço inoxidável variam entre os fabricantes, use um ímã comum para indicar se um pedaço de panelas é adequada para a indução; uma panela ou frigideira indução-pronto prontamente atrair um ímã.
   

2. Controlar o calor. Certas técnicas de cozimento deve ser modificado para obter resultados ideais. Por exemplo, o saut clássico & eacute; método, que envolve a elevação da panela e lançando seu conteúdo assim todas as superfícies do alimento receber calor, não irá produzir os mesmos resultados em um fogão de indução. No momento em que uma panela perde o contacto com a superfície da placa de indução, a transferência de calor cessa, de modo o contacto deve permanecer constante. No caso de saut & eacute; ing, uma colher ou outro utensílio deve ser usada para mobilizar o conteúdo da panela
   

3. Monitorar a resposta de um item alimentar para indução.. A rapidez e uniformidade de transferência de calor através de um fogão de indução encurta tempos de cozedura. Por exemplo, dois litros de água atinge o seu ponto de ebulição (212 graus F), em quatro minutos e 46 segundos; a mesma quantidade de água leva tanto quanto nove minutos e 50 segundos para chegar a 212 graus F em um fogão tradicional.