Os pimentões vermelhos são mais quentes do que os verdes?

As pimentas vermelhas e verdes são diferentes estágios de maturidade da mesma planta, Capsicum annuum. Os pimentões verdes são colhidos quando ainda verdes, enquanto os pimentões vermelhos amadurecem completamente.

O nível de picante da pimenta é determinado pela concentração de capsaicina, um composto químico que ativa os receptores de dor na boca. O conteúdo de capsaicina pode variar dependendo do tipo de pimenta, das condições de cultivo e do nível de maturidade.

Em geral, as pimentas vermelhas são consideradas mais picantes que as verdes porque possuem maior concentração de capsaicina. À medida que as pimentas amadurecem, o teor de capsaicina aumenta, tornando-as mais picantes. No entanto, há exceções a esta regra, pois algumas pimentas verdes podem ser mais quentes do que certas pimentas vermelhas.