frostings enlatados são projetados para replicar buttercream geada, mas eles geralmente contêm encurtando um pouco que a manteiga, juntamente com o amido de milho, açúcar em pó e xarope de milho. Os mais simples geada buttercream caseiros contêm apenas alguns ingredientes - manteiga, o açúcar em pó e, talvez, baunilha e leite. Para um sabor mais rico, você também pode tentar buttercream italiano, que é feito por bater manteiga em um merengue que foi estabilizada com um xarope de açúcar quente. Buttercream suíço é criada pelo aquecimento claras de ovos e açúcar a 160 graus Fahrenheit antes de bater na manteiga. Buttercreams italianos e suíços levar mais tempo, mas eles são, de longe, os mais ricos, frostings fluffiest que você vai encontrar. Aquecimento dos ingredientes também remove qualquer risco associado com ovos crus.
Raw Egg Safety

Ovos crus podem transportar patógenos, incluindo as salmonelas. Se você usar o ovo cru para afofar geada enlatada, você aumenta o risco de doenças transmitidas por alimentos. As crianças pequenas, idosos, mulheres grávidas e pessoas com sistemas imunológicos comprometidos estão especialmente em risco. Ovos crus devem ser aquecidos até 160 F para destruir bactérias, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Se você está preocupado com os riscos associados com o uso de ovos crus, optar por pasteurizados, ovos brancos refrigerados ou uso merengue em pó em vez. Você também pode cozinhar os ovos como você faria para buttercream italiano ou suíço.
Zapping

Para fluff geada enlatada com ovo cru, bata levemente com a geada um misturador da mão primeiro para amaciá-la. Quebre os ovos brancos em uma tigela de metal ou vidro limpo - não de plástico - e misturá-los com um batedor até formar picos firmes. Um pouco de creme de tártaro adicionado aos brancos pode mantê-los de deflação. Dobre cuidadosamente as claras para a geada enlatada. Se você vencer a geada com muita força, as claras em neve vai perder volume.
Armazenar o Leftovers

Um bolo geado com gear enlatados podem ser armazenados com segurança à temperatura ambiente, mas uma vez que você adicione os ovos crus, você deve refrigerar as sobras. Armazenar sobra gear num recipiente coberto no frigorífico ajustado a 40 C durante até duas semanas. Para armazenar sobra bolo, coloque o bolo na geladeira por 15 minutos para endurecer a geada. Em seguida, enrole o bolo em filme plástico e mantê-lo na geladeira. Usá-lo dentro de três ou quatro dias.