chiles Ancho são fumados pimentas poblano que são usados ​​em Southwest e latim cozinha. Os poblanos são colhidos no pico de maturação e seco ou torrado. A pimenta parece com um grande coco e tem a cor de passas. Quando reconstituído com água, tem um sabor doce, frutado.
Fazendo o creme

Você pode facilmente fazer seu próprio creme ancho chile com produtos frescos e poblanos maduras. Apenas assar os poblanos no forno ou na grelha. Um pouco de carvão no exterior só contribui para o sabor. Você também pode comprar poblanos secas ou reconstituídos em óleo em uma mercearia. Abra as pimentas e certifique-se as sementes estão fora delas. Purê-los e colocar o purê em creme de leite sem açúcar ou creme de leite. Adicione o mel e vinagre para tang.
Usos para o creme

Ancho chile molho de creme tem como muitos usos, como você pode imaginar. Ele é frequentemente usado em carnes como costela de carnes e frango e de moluscos como mexilhões. O molho pode ser jogado com massas, com marisco, carne ou aves adicionados ao prato para outra dimensão de sabor. Creme chile Ancho é utilizado como um condimento para sopas ou um substituto molho para pratos tradicionais mexicanos, como enchiladas.
Considerações

Olhe para a forma ea cor da pimenta e não o nome no rótulo. Às vezes, a, poblano agachamento curto é confundido com o mais pasilla pimenta. Pasillas não fazem um creme ancho chile bom, apesar de sua semelhança com o poblano. Ao fazer o molho de creme com pimentos frescos, não se esqueça de remover as sementes dentro antes de cozinhar.