Com a exceção de fórmula de bebê e alguns alimentos para bebés, datando produtos alimentares não é exigida por lei federal. Muitas empresas datam produtos como forma de cumprir com as leis estaduais ou como uma cortesia para o varejista e consumidor. As regulamentações governamentais exigem alimentos rotulados com uma data do calendário para incluir uma explicação da data. A data de "vender-by" é usado para informar o varejista quanto tempo o produto pode permanecer na prateleira da loja. Datas usando um "best-se-utilizado-a" explicação pormenorizada o período de tempo o produto está em seu pico sabor e não é uma indicação de expiração. "Use-by" é o último dia o fabricante determinou o produto deve ser consumido. Estas datas fornecer um guia para o consumidor. No entanto, um produto fechado que foi devidamente armazenado não é necessariamente estragado mesmo se passou no "usar" pela data. A maioria dos produtos enlatados são marcados por um código, em vez de uma data do calendário. Estes códigos são desenvolvidos pelo fabricante e não são universais. Os códigos são usados ​​para rastrear produtos e identificar pistas individuais no caso de um recall.
Shelf Life

Conservas devem ser mantidos fora da luz solar direta em um razoavelmente constante temperatura inferior a 75 graus centígrados. Se a lata está sem data, use a data de aquisição como a data de partida. Enlatados alto-ácidos, como tomate e algumas frutas, irá reter o sabor de pico para 12 a 18 meses. Carnes, peixes e legumes vai reter a qualidade máxima para 2 a 5 anos. Estas são orientações gerais. Na maioria dos casos, os alimentos armazenados corretamente enlatados são seguros para comer após os prazos estabelecidos. No entanto, a qualidade do alimento, pode estar diminuída. É uma boa prática para girar produtos enlatados, mantendo as latas mais antigos na frente para que eles são usados ​​em primeiro lugar.
Deterioração

Tenha cuidado antes de consumir alimentos enlatados de idade. Se você não tiver certeza da idade de um alimento enlatado, ligue para o número 800 do fabricante. O fabricante será capaz de datar o produto com o código estampado na lata. Inspecione latas velhas antes de abrir. Latas amolgadas deve ser usado com cautela. Mossas pode enfraquecer os selos de uma lata e permitir que as bactérias nocivas para entrar. Nunca consumir alimentos de uma lata de inchaço ou abaulamento. Abaulamento e vazamento são potenciais sinais de botulismo. Use o bom senso antes de consumir qualquer alimento. Não utilize qualquer produto alimentar que tem uma cor estranha ou emitir um odor estranho.
Eliminação

Tenha cuidado ao escoamento dos produtos enlatados estragadas. Use sempre luvas ao lidar com alimentos suspeitos. Botulismo pode ser transferido para dentro do corpo através do contacto com a pele. Fixe latas abertas ou vazamento em plástico pesado. Elimine cuidadosamente a comida estragada, garantindo que é inacessível para os animais ou outras pessoas. Limpe todas as superfícies que possam ter estado em contacto com a comida estragada com uma solução de água sanitária.