Peaches pode suavizar após colhidos, mas eles não se tornem mais doce ou mais suculento, por isso é importante que esperar até eles estão maduros antes de pegá-los. Um rubor de pêssego vermelho não é um indicador preciso de maturação. Em vez disso, olhar para a cor de fundo, ou a cor sob o blush. A cor de fundo dos pêssegos amarelas maduras muda de verde para amarelo ou laranja, enquanto a cor de fundo da pêssegos brancos muda de verde para branco ou amarelo. Se a cor de fundo é ainda verde, particularmente perto do tronco, isso significa que o pêssego foi escolhido demasiado cedo. Ele pode ter uma textura macia, mealy e falta sabor.
Outros Indicadores de maturação

Peaches estão maduras quando eles se separam facilmente da árvore. Se o pêssego oferece resistência, não está maduro. Para pegá-los, compreendê-los com firmeza, mas delicadamente com os dedos e puxar. Coloque os pêssegos cuidadosamente na caixa ou cesto para evitar contusões eles. Pêssegos maduros deu um pouco de pressão e tem uma fragrância doce de pêssego.
Armazenamento

Loja pêssegos à temperatura ambiente para amaciá-los e comer dentro de alguns dias desde pêssegos são altamente perecível. Colocá-los em um saco de papel marrom se necessário, para acelerar o processo de amadurecimento, mas vê-los com freqüência para prevenir a cárie. Loja pêssegos por vários dias na geladeira, mas servi-los à temperatura ambiente para o melhor sabor.
Usa

Lave e comer pêssegos frescos cortados com cereais ou em saladas, ou comê-los fora de mão. Descasque e pêssegos congelados para armazenamento mais longo, aspersão-los com sumo de limão para evitar o escurecimento. Coloque os pêssegos em uma assadeira e congelá-los por duas horas antes de colocá-los em recipientes de plástico ou sacos de plástico congelador. Atire pêssegos congelados em smoothies ou utilizar para o cozimento. Faça gelado de pêssego, pêssego tortas ou sapateiros de pêssego. Para um saboroso café da manhã rápido, cascas e refogue os pêssegos em um pouco de manteiga até que eles são apenas mole. Polvilhe-os com uma colher de chá de açúcar e uma pitada de suco de limão. Sirva os pêssegos sobre panquecas, waffles ou panquecas alemãs.