Se você pretende cozinhar a sua carne de veado dentro de um alguns dias, a carne com segurança pode ser mantido na geladeira por até 72 horas. Durante este tempo você pode marinar a carne de veado, se você pretende fazê-lo. A FDA reconhece que caça selvagem podem transportar microrganismos patogénicos, por isso, é importante para manter a carne longe de outros alimentos. Para o armazenamento de curto prazo, o veado pode ser cortada em porções que serve como costeletas e bifes.
Armazenamento de longo prazo

Se você pretende armazenar sua carne de veado mais de 72 horas e não desejam congelar ou idade dela, manter a carne consistentemente frio. Todo o calor ou grande flutuação na temperatura pode causar o veado para começar a estragar. Para o armazenamento a longo prazo, não corte a carne em servir porções; em vez disso, mantê-lo como um todo possível. Não guarde veado na geladeira por mais de um máximo de seis dias. Se armazenar sua carne de veado longo prazo, cozinhá-lo para um mínimo de 160 graus Fahrenheit antes de comer.
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Outra opção a longo prazo para o armazenamento de carne de veado no refrigerador é a idade secá-la. Para secar veado idade, mantê-lo como um todo quanto possível, e não cortá-la em bifes individuais, lombos ou costeletas. Em, um frigorífico claro limpo, coloque o seu veado longe de qualquer outro alimento ou carne. Ele deve ser lavado e bateu seco e refrigerado descoberto. Mantenha a carne entre 34 e 37 F para sete a 14 dias, permitindo que as enzimas na carne para quebrar as fibras musculares difíceis.

Dicas e avisos

Uma geladeira dedicado ao envelhecimento seu veado é o ideal. Você pode secar veado idade em um rack com uma panela debaixo dele para pegar qualquer líquido, em uma peneira sobre uma panela, ou em um recipiente plástico limpo com buracos enfiou nela. Dispor de qualquer sangue coletado todos os dias. É importante ter certeza de que os cervos, alces, antílope ou alce estava saudável quando morto. Por esta razão, evite incluir sweetbreads ao consumir qualquer tipo de veado selvagem.