Como se preparar azeitonas pretas

Mesmo que eles são mais maduros do que suas contrapartes verdes, recém colhido azeitonas pretas são demasiado amargo para comer e muito difícil de mastigar. Você deve curá-los, a fim de comê-los. Existe um método simples para a preparação de azeitonas pretas em casa. Mesmo que o método é demorado, o resultado final será azeitonas caseiras feitas com todos os ingredientes naturais e de acordo com as suas preferências. Estas azeitonas vai durar até um ano
. Coisas que você precisa
azeitonas pretas frescas
Sal
Azeite
orégano, tomilho, alecrim, flocos de pimenta secas, dentes de alho (estes são opcional)
Água limpa
afiada da faca
balde ou bacia grande
Colander
Esterilizado vidro de preservação frascos com tampas
Instruções

1. Lavar as azeitonas e usar a faca, faça um corte ao longo do lado de cada um. Cortar as azeitonas irá acelerar o processo de cura. Coloque as azeitonas em um balde ou bacia e mergulhe-os em água, certificando-se de que todas as azeitonas estão submersos. Se necessário, você pode colocar uma placa ou outro objeto em cima deles para pesá-los para baixo.
   

2. Misture as azeitonas e trocar a água todos os dias durante 21 dias.
   
   

3. Faça uma solução de salmoura, sal usando uma parte para 10 partes de água. Certifique-se de que o sal esteja completamente dissolvido na água por aquecimento da água e agitação. Escorra as azeitonas e coloque-os na solução de salmoura. Deixá-los por três dias, mexendo periodicamente.
   

4. Lavar um par das azeitonas e prová-los para ver se eles perderam o suficiente de sua amargura para se adequar ao seu gosto. Caso contrário, adicione mais sal e deixá-los por mais alguns dias, até que gosto do jeito que você quer que eles. Vê-los diariamente. Quando as azeitonas estão prontas, lavá-los. Deixe-os escorrer durante um par de horas.
   

5. Prepare uma mistura de vinagre e água, utilizando uma parte de vinagre de vinho branco para duas partes de água e mergulhe as azeitonas na mistura de vinagre para três dias , mexendo ocasionalmente. As azeitonas são agora curada, então drená-los novamente.
   

6. Coloque as ervas, especiarias ou outros aromas em frascos esterilizados. Estes poderiam incluir dentes de alho, orégano, alecrim, tomilho ou flocos de pimenta secas. O montante destes para incluir é com você e usá-los é totalmente opcional.
   

7. Embale as azeitonas pretas para os frascos preparados e despeje o azeite sobre eles até que eles estão bem cobertos. Selar os frascos e armazená-los na geladeira.