Tal como acontece com o trigo duro, seu parente mais próximo, Kamut representa uma ponte entre as mais antigas variedades de trigo e os do dia moderno. Embora eles compartilham muitas semelhanças, incluindo o glúten que lhes dá panificação proezas, as variedades de trigo mais velhos têm menos cromossomos que suas contrapartes modernas. Khorasan trigo - Kamut é a sua marca registrada - foi levado para os Estados Unidos após a Segunda Guerra Mundial, e ganhou primeiramente a importância comercial na década de 1990. Sua cor dourada e sabor doce relativamente distingui-lo da maioria dos outros tipos de trigo.
Como um todo Sementes

Kamut bagas são significativamente maiores do que os de trigo convencional, com um distintamente comprimento e forma corcunda. As grandes grãos pode levar mais de uma hora para ferver a ternura em água ou caldo. Tal como acontece com preto & quot; proibido & quot; arroz, outro grão longo cozimento, cozinheiros experientes, muitas vezes embeber os grãos durante a noite em água fria. Isto pode encurtar o tempo de cozimento final por tanto como 15 a 20 minutos. Cozinhe em uma panela ou panela de arroz até ficar macio com cerca de três vezes o seu volume de água, e em seguida, escorrer o excesso. Deixe o grão repousar durante alguns minutos para absorver o resto.
Rachado Kamut e Kamut Bulgur

Apesar de Kamut tem um sabor muito bem, alguns clientes acham que a dimensão de seus kernels torna cansar de mastigar. Rachado Kamut aborda essa dificuldade - os frutos inteiros são cortados em pedaços menores que cozinham em cerca de dois terços do tempo e requerem muito menos esforço para comer. O grão rachado pode ser cozinhado como arroz, seja cozido em um pote bem fechado ou agitado com legumes e especiarias aromáticas para criar um pilaf. Kamut bulgur é semelhante, mas é um produto bastante diferente. O grão é cozido e depois seco, produzindo de cozimento rápido & quot; grumos, & quot; antes que se rachou. Belas Kamut bulgur pode ser cozido ou simplesmente embebido em água quente por menos de 10 minutos, enquanto as versões mais grossas pode exigir até 20 minutos.
Como Hot Cereal

Cracked kamut ou Kamut bulgur são excelentes opções na mesa de almoço ou jantar, mas eles também podem ser preparado como um cereal quente no café da manhã. Basta ferver os grãos em 3 a 4 vezes o seu volume de água, ou uma mistura de água e leite, até atingirem uma textura macia e cremosa. Algumas usinas produzem Kamut especificamente para a tomada de mingau, em um mais fino e mais rápido-cooking moagem. Grumos Kamut também estão disponíveis sob a forma de flocos laminados, semelhante em aparência a aveia rolada old-fashioned. Tal como acontece com aveia, flocos de Kamut fazer um cereal quente saudável. Especiarias e frutas frescas ou secas podem emprestar os sabores adicionais de cereais, tornando-se uma ainda melhor começo para o seu dia.