Fazer extrato de baunilha é um processo simples. Fatia feijão vários baunilha ao meio longitudinalmente para expor as sementes. Você pode usar em qualquer lugar de 2 a 5 grãos por 8 onças de líquido, dependendo de quão forte você quer que o extrato de ser e como rapidamente você quer que ele esteja pronto para uso. Os mais feijão que você usa, mais rápido ele vai estar pronto.

Coloque o feijão cortados em um frasco limpo e cobrir com 8 onças de álcool. Extrato de baunilha caseiro é tipicamente feito com vodka, que é um espírito neutro que não tem impacto sobre o sabor da baunilha.

Sele o frasco firmemente e armazenar em temperatura ambiente em um local escuro.

dar-lhe tempo

Ele vai demorar pelo menos 6-8 semanas para o álcool para extrair totalmente os componentes de sabor dos grãos de baunilha. Se você usou mais feijão, pode demorar um pouco menos tempo. Se você optou por usar menos, o processo de extração pode demorar mais tempo.

A melhor maneira de saber se o seu extrato de baunilha está pronto para usar é a cheirá-lo. Se ele aromas como baunilha, ele está pronto para usar em suas receitas favoritas. Se cheira como o álcool, deixe-o em infusão por mais uma semana.

Uma vez que o extrato de baunilha está pronto para usar, você pode remover os grãos ou deixá-los no álcool. Se você deixar o feijão no extrato, os sabores continuará a desenvolver e extrato vai se tornar mais rico.
Faça Vanilla Cole

Se você evitar o álcool, ou se você simplesmente deseja experimentar algo diferente, fazer baunilha pasta. É mais sabor intenso e mais espessa do que o extrato de baunilha, perfeito para spooning sobre sorvete de baunilha. Fatia grãos de baunilha longitudinalmente, em seguida, permitir-lhes-ar seco durante 2 ou 3 dias, dependendo da umidade em seu clima. Para acelerar o processo, você pode secá-las no forno definido para 200 graus Fahrenheit por 30 minutos.

Quando os grãos são secos, quebrar ou cortá-los em pedaços de 1 polegada, em seguida, triturá-los em um alimento processador ou moedor de café para um pó fino. Adicione o pó de néctar de agave ou xarope simples e misture bem.

Despeje o líquido por uma peneira fina ou gaze para remover quaisquer aglomerados e guarde na geladeira até que esteja pronto para usá-lo.
Seja criativo

extrato de baunilha produzido comercialmente é tipicamente feito com baunilha de Madagascar. Experiência com outras variedades para produzir extratos com diferenças sutis de sabor. Baunilha mexicano tende a ser doce e picante, enquanto Tahitian baunilha tem notas frutadas ou florais. Use uma mistura de variedades de baunilha para personalizar ainda mais seus extratos.

Você também pode alterar o sabor do seu baunilha, escolhendo uma alternativa do álcool. Usando rum, uísque, tequila ou qualquer outro álcool que é pelo menos 70 provas irá extrair os compostos de aroma a baunilha.