O que causa a deterioração das frutas?

Vários fatores contribuem para a deterioração dos frutos. Aqui estão os mais comuns:

Enzimas: As frutas produzem enzimas naturais que decompõem seus tecidos. Essas enzimas tornam-se ativas quando a fruta está danificada ou madura.

Microorganismos: Fungos, bactérias e leveduras podem causar o apodrecimento e a deterioração das frutas. Eles entram na fruta através de rachaduras, picadas de insetos ou outros ferimentos.

Gás etileno: O etileno é um hormônio vegetal que regula o amadurecimento. Altos níveis de etileno podem acelerar o processo de amadurecimento e levar ao amadurecimento excessivo, tornando os frutos mais suscetíveis à deterioração.

Condições de colheita e armazenamento: A colheita, temperatura de armazenamento e umidade inadequadas também podem contribuir para uma deterioração mais rápida. Os frutos devem ser colhidos no estágio certo de maturação, armazenados em temperaturas adequadas e mantidos em condições bem ventiladas para minimizar a deterioração.

Danos físicos: Danos mecânicos durante a colheita, transporte ou manuseio podem criar pontos de entrada para microorganismos, levando a uma deterioração mais rápida.

Condições climáticas: Condições climáticas extremas, como altas temperaturas, podem acelerar o processo de deterioração.

Infestações de pragas: Insetos e pássaros podem se alimentar de frutas, causando danos diretos e criando aberturas para entrada de microrganismos.