Tecnicamente uma erva, estragão vem do arbusto Artemisia dracunculus, um arbusto relacionada com girassóis. Estragão é caracterizada por suas longas e folhas verdes escuras, e tem o seu melhor sabor durante a primavera. As raízes de estragão são longas, enrolada e fibroso, assemelhando-se serpentes entrelaçadas. Anos atrás, a forma de suas raízes muitas vezes ligados a estragão dragões; pensava-se que estragão poderia repeli-los e curar as feridas de criaturas como cobras e cães raivosos.

Tipos

Os dois tipos principais de estragão são estragão francês e russo estragão. A variedade supermercado é tipicamente estragão francês, que emite sabor doce e picante com notas de erva-doce e anis. Estragão russo é o inferior em relação ao estragão francês. Apesar de seu sabor é semelhante ao estragão francês, é visivelmente mais fraco.
Culinary Usa

estragão é conhecida por seu sabor quando combinado com vinagre de vinho branco, que preserva a sua frescura . Alguns cozinheiros usar as folhas e flores de estragão como coberturas para ovos, peixe, camarão, salada, cogumelos e tomates. Estragão picado também adiciona sabor para condimentos como mostarda, maionese, molho tártaro e molho vinagrete. Outras ervas também se beneficiam com combinações de estragão; o tempero aumenta os sabores de endro, tomilho, alho e folhas de louro. Estragão deve ser usado com moderação, pois o sabor pode ser forte em grandes quantidades.
Usos Medicinais

Os gregos antigos costumava usar estragão para acalmar dores de dente. Estragão também foi utilizada para prevenir a doença cardíaca. Alguns cozinheiros substituto para estragão sal para reduzir a ingestão de sódio para as pessoas com hipertensão. Outro uso popular de estragão é como uma ajuda digestiva para evitar problemas de estômago. Persas usado frequentemente estragão russo para aumentar o apetite. Estragão também é uma boa fonte de antioxidantes.
Compra e armazenamento

estragão gosto melhor quando consumido fresco. Ao comprar estragão, evitar ervas que aparecem velho ou murchos. Estragão contém óleo essencial volátil que perdeu quando estragão é seco. Ervas frescas devem ser armazenados na prateleira de cima da geladeira; Estragão dura até duas semanas refrigerados. Alguns cozinheiros manter estragão em vasos cheios de água assim que permanece fresco. O site Chow sugere que os consumidores que utilizam estragão seco certifique-se a erva não tem folhas murchas e aroma.