frescos, inteiros sementes de mostarda pode ser moído em mostarda seca para usar numa variedade de pratos. Esmagando a semente com um pilão e um almofariz resultará em pedaços maiores de mostarda rachado, perfeito para fazer mostardas ou picles em estilo delicatessen. Para fazer um pó, brindar seus sementes de mostarda durante 20 segundos em uma frigideira seca. Esfriar as sementes, em seguida, transferir para um moedor de especiarias e pulso até que você tenha um pó. Passar o pó através de um crivo para remover as cascas. Misture uma pitada ou duas de açafrão com a mostarda para criar o amarelo brilhante associado com o condimento.
Libertador de aroma de mostarda

Mistura de mostarda com um líquido liberta o afiados, aroma picante e sabores da especiaria. Sementes em pó deve ser misturado com o líquido frio. Esta combinação cria uma reacção química em que o óleo de mostarda e uma enzima na semente produz açúcar e os irritantes que dão mostarda seu sabor picante e sensação na boca. Quando misturada com a água quente, a reacção química produz irritantes que criam um sabor amargo. Uma vez misturado com vinagre ou sal, o sabor da mostarda frio misto estabiliza agradavelmente.
Fazendo Mustard

Mustard, o condimento familiar usada em tudo, desde cachorros-quentes para cocktail upscale aperitivos, pode ser feita com mostarda seca e vinagres seus favoritos, sucos, frutas e especiarias. Branco leve, forte preto e as mais comumente encontradas sementes de mostarda marrons pode ser usado para fazer mostardas saboroso, baixo teor de sódio. Para fazer uma mostarda de base, adicionar um mostarda em pó 1/2 xícara a 3 colheres de sopa. vinagre de sidra, vinho branco, xerez ou frutas. Adicionar um 1/2 xícara de água fria ou vinho branco e 1 colher de chá. sal. Você também pode adicionar várias colheres de sopa de rachados, inteiros sementes de mostarda, mel para adoçar a gosto e suas ervas favoritas para personalizar o sabor.

Mais usos para mostarda em pó

Pó de mostarda é um componente em várias misturas de especiarias regionais. Garam masala de culinária indiana combina mostarda com coentro, cominho, açafrão, alho, pimentão e fazer um mix usado para cozinhar seco e caril. Spice esfrega para churrasco, por vezes, incluem mostarda em pó, juntamente com o açúcar mascavo, pimenta de caiena, páprica, alho, sal e pimenta. Uma mistura de estilo baía tempero contém mostarda, sal de aipo, folhas de louro, cravo, gengibre, pimenta da Jamaica, pimentas, cardomom, maça e canela e é comumente usado quando cozinhar caranguejo.