A amêndoa amarga tem diferenças distintas para a amêndoa doce, além de gosto. A amêndoa amarga contém traços de ácido cianídrico ou cianídrico em seu estado bruto, que pode ser letal para os animais e seres humanos. A toxicidade do veneno é destruído pelo calor e processamento. A venda de amêndoas amargas matérias é proibida nos Estados Unidos. Sete a 10 amêndoas amargas não transformados pode ser letal para um ser humano, de acordo com & quot;. Enciclopédia Britânica & quot;

Processamento

amêndoas amargas são cozidos ou assados, que drena a maior parte do ácido cianídrico. Depois de cozido, não há necessidade de temer os efeitos nocivos de comer estes amêndoas. Normalmente, o óleo é extraído da amêndoa amarga e usado para fazer manteiga de amêndoa, licores aromatizados ou extratos de amêndoas. A amêndoa amarga tem um aroma de amêndoas mais forte, é por isso que muitas vezes é usado para fazer sabonetes, loções amêndoa ou fragrâncias.

Aparência

As amêndoas amargas e não amargos são semelhantes em aparência. Ambos têm pele marrom e interiores coloridos off-white. Amêndoas amargas são geralmente menores e mais aguçado do que amêndoas doces. Eles também têm um sabor adstringente e amargo.
Armazenando

Os produtos que contêm amêndoas amargas são geralmente perecíveis por causa do alto teor de gordura insaturada. Armazene seus produtos amêndoa em um lugar fresco e seco, longe do calor. Além disso, evitar a exposição prolongada à luz solar directa. Se você quiser estender a vida útil de seus amêndoas, mantê-los em recipientes selados a vácuo ou congelá-los em sacos hermeticamente fechados.