Os químicos definir o halite mineral, ou o sal de mesa comum, como o cloreto de sódio (NaCl). A combinação de sódio, um metal instável que queima quando molhado, e cloreto, um derivado do cloro gás venenoso, cria mais utilizado conservante e comida condimento do mundo.
Culinary

paladar humano pode detectar quatro sabores: doce, azedo, amargo e salgado. Enquanto muitos alimentos diferentes ative as respostas doce e azedo, apenas uma substância já registra como salgado - sal. Cristais de sal acentuar a forma como as nossas papilas gustativas perceber todos os sabores, o que explica por que uma pitada de sal adoça um melão não muito maduro e uma pitada de sal reforça a intensidade do sabor de um bolo de chocolate.

linguística

Os gregos antigos escravos comprados com sacos de cristais de sal e expressou remorso do comprador com a frase "não vale o seu sal." A palavra "salário" deriva de "sal", refletindo sua utilização como moeda em tempos antigos. Romanos início salgado suas verduras e legumes de folhas, levando à palavra "salada".