Em grandes porções do veneno presente no açafrão pode afetar negativamente o sistema nervoso central de um corpo e os rins. Bulbos da planta pode ser fatal para crianças pequenas, e quando consumidos em excesso, os estigmas agir como um narcótico. Saffron é um estimulante uterino e não deve ser consumido por mulheres grávidas.
Doses

O açafrão é fatal para qualquer ser humano se consumido em doses superiores a 10 gramas. Quando usado como um remédio herbal, íngreme 6-10 estigmas em meia xícara de um copo de água quente e consumir apenas uma vez por dia. Não houve toxinas relacionadas com açafrão, quando utilizado para fins culinários.
Usa

Muitos Mediterrâneo, Mouro, e cozinhas asiáticas pedem açafrão, como acrescenta cor e o sabor a arroz; muitas vezes é usado em peixes e frutos do mar também. Em pequenas doses, que tem sido usado para tratar a tosse, a infertilidade, depressão e resfriados. Substitutos açafrão incluem cúrcuma e açafrão.