A dihidroxiacetona é um exemplo de um açúcar Cetose. Ele tem uma cetona livre (representada em diagramas de química como C = O) e moléculas CH2 colados com moléculas de hidrogênio e oxigênio em ambos os lados. Este é um açúcar cetose incrivelmente simples e muitas vezes é como um ingrediente em que apenas uma quantidade pequena, básica do açúcar é necessária para o gosto.
Ribulose

Ribulose tem se gratuitamente cetona como o centro de seu make-up, com moléculas de hidrogénio, carbono e oxigénio ligado em um lado de seu diagrama e carbono e oxigênio e moléculas CH2 ligado no outro lado. Este açúcar cetose é um pouco mais complexo, mas ainda é usado para dar sabor básico açúcar em certos alimentos.
Xilulose

Xilulose é outro açúcar cetose, que é quase idêntico ao ribulose, exceto pelo fato de que ele está faltando uma molécula de oxigênio, que altera a composição e consistência do açúcar inteiramente. Xilulose também funciona como um hidrato de carbono natural.
Frutose

O mais conhecido e amplamente consumido de todos os açúcares cetose, a frutose é o mais doce de todos os açúcares em geral e o mais complexo dos açúcares frutose, uma vez que tem todos os elementos dos açúcares acima mencionados cetose combinados na mesma. A frutose é feita de uma forma xaroposo em muitos casos, que é mais conhecido como xarope de milho e está em muitos doces, refrigerantes e fast foods.