extrato de baunilha, a forma mais popular. de baunilha, vem da fava de baunilha. O feijão, ou vagem, cresce em uma planta de orquídea que é polinizada por abelhas Melipona, nativa do México, ou em mão, e é por isso baunilha é bastante caro. O sabor intenso vem das pequenas sementes dentro do bean. No início de 1500 o explorador espanhol Hernán Cortés levou o tempero do México para a Europa, onde ele tem sido utilizado como um condimento, um perfume e um afrodisíaco desde então.

Vanilla Forms

As três formas básicas de baunilha natural são feijão inteiro, extrato e do pó, com o sabor mais forte sendo o feijão. Extrato de baunilha artificial é feita a partir de produtos químicos, e não a fava de baunilha, e é, portanto, muito mais fraco e mais medicinal em pó sabor baunilha.
É feita por moagem todo o feijão. Uma vez que a forma de pó mantém o seu sabor em altas temperaturas, este tipo de baunilha é boa para o cozimento.
Extracto de baunilha é feita por imersão de todo o feijão em álcool (geralmente vodka) num recipiente de vidro hermético por até oito semanas. É mais forte no sabor do que o pó e também é popular para o cozimento.
Essência de baunilha é uma forma altamente concentrada de extracto preparado por extracção de oleorresina (uma mistura de óleo e de resina) a partir do feijão. É ainda mais forte do que o extrato.
Mas o sabor mais potente é a fava de baunilha cru. Ao comprar o feijão, olhar para aqueles que são, gordo, brilhante, marrom escuro 5-8 polegadas de comprimento e aromático.
Utilização de alternativas a seco

grãos de baunilha crus são ótimo para dar sabor de sorvete, creme, leite, molhos cremosos, xaropes e outros pratos. Para usar, cortar o feijão comprimento, raspe as sementes com uma faca e, em seguida, adicione a vagem e sementes para o seu líquido e deixe em infusão. Remova o pod antes de adicionar ingredientes secos para o líquido.
Outra alternativa seco para o extrato de baunilha é o açúcar de baunilha, que é simplesmente açúcar aromatizado por grãos de baunilha. Adicionar uma fava de baunilha por xícara de açúcar e deixe em um recipiente hermético por uma semana, sacudindo-o todos os dias para dispersar o sabor. Açúcar de baunilha pode ser usado para o cozimento, polvilhado sobre frutas ou como um adoçante com sabor de café, chá ou chocolate quente.
Vanilla pó é uma boa alternativa seco para aromatizar líquidos quentes, porque não vai evaporar como extratos fazer. Use-o no lugar do extrato em produtos assados ​​ou bebidas quentes, como café e chá. Uma colher de chá de pó é equivalente a uma colher de sopa de extrato.