Whole sementes achiote são os melhores para fazer óleos de cozinha infundidos. Suavemente aquecer as sementes no óleo para lançar seu pigmento, e depois coe-los para fora antes de utilizar o óleo. Os mais sementes que você usa, mais escura a óleo será. Um fiozinho de óleo de urucum pode servir como um enfeite colorido para sopas leves. Você também pode cozinhar com óleo de urucum quando você faz pratos de arroz, molhos ou refogados itens como camarão ou vegetais. Para um colorido cozido sobremesa, use óleo de urucum para substituir parte da gordura na receita.
Achiote pastas e pós

Porque achiote sementes inteiras são difíceis de pulverizar, vale a pena a compra de pré-moído colar achiote ou pó seco para fazer seus próprios RUB da especiaria, ou para agitar em molhos. Para usar pasta de urucum ou em pó como uma RUB da especiaria, misturá-lo com ervas e especiarias saborosas e esfregue-o diretamente sobre uma proteína - tais como peixe, frango, carne de porco ou tofu - antes de cozinhar. Achiote pasta é essencial para Pibil, um prato mexicano de frango ou porco que é marinado em achiote e cozido em folhas de bananeira.