A pimenta seca é mais picante do que a pimenta fresca?

Não, uma pimenta seca não é mais picante que uma pimenta fresca. Na verdade, o processo de secagem reduz a pungência geral da pimenta. Isso ocorre porque a capsaicina, composto que dá calor às pimentas, é volátil e pode evaporar durante o processo de secagem. Além disso, o processo de secagem também concentra os açúcares naturais da pimenta, o que pode ajudar a equilibrar o calor e deixar o sabor da pimenta mais doce.