Accent tempero é o glutamato, também chamado de & quot;.. Glutamato monossódico & quot; Usando glutamato em alimentos remonta ao Japão antigo. Seaweed foi usado por cozinheiros no Japão para dar sabor a alguns tipos de alimentos salgados. Embora ninguém soubesse o que fez o trabalho, a alga trouxe uma profundidade para o sabor. Em 1908, um cientista (Professor Kikunae Ikeda, da Universidade de Tóquio) decidiu analisar as algas e descobriu que o glutamato foi responsável por esse aprimoramento sabor.
Glutamato

Professor Ikeda isolado pela primeira vez de glutamato, sob a forma de cristais de ácido glutâmico. A substância é um aminoácido e um dos blocos de construção chave na proteína. De modo a ser usado como um tempero, o Professor Ikeda procuraram criar uma substância solúvel em água que resistiria humidade. Sua resposta foi a de criar uma substância chamada & quot; & quot glutamato monossódico.; Ele tem uma estrutura semelhante a açúcar cristal e sal, mas a essência de sabor do ácido glutâmico.
Usos

glutamato monossódico (e Accent Temperos, uma vez que é monossódico glutamato) têm sido utilizados no cozimento asiático por um tempo muito longo (até mesmo antes de ter sido isolado em um tempero). De acordo com a B & amp; G Foods, também tem sido & quot; a & # 039; ingrediente secreto & # 039; de muitos chefs de anos. & quot; Ele pode ser utilizado em praticamente qualquer tipo de carne, caldos e sopas de, em batatas ou arroz e em molhos. Ele enriquece o paladar sabor.
Lower sódio

Como qualquer estudante de química provavelmente pode discernir, glutamato monossódico (o único ingrediente no tempero Accent) é um sal. Isso significa que ele contém sódio. Muitas pessoas estão em dietas baixo teor de sódio. Accent tempero pode ser uma boa alternativa ao sal para aqueles indivíduos. O sabor não é o mesmo que o sal, mas pode enriquecer os alimentos de um modo semelhante. Além disso, contém 60 por cento menos sódio do que o sal
Controvérsia

Muitos restaurantes e produtos contêm uma declaração como & quot;.. Não contém MSG & quot; A declaração foi adicionado aos produtos porque algumas pessoas relataram problemas que vão desde dores de cabeça náuseas, ataques de asma e palpitações cardíacas. A Clínica Mayo, no entanto, relata que nenhum estudo jamais encontrou uma ligação entre MSG (glutamato monossódico) e qualquer um desses sintomas. Assim, a evidência atual doesn & # 039; t apoiar qualquer longo prazo ou problemas de saúde consistentes causada por Accent tempero
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