O que diferencia os pimentões vermelho, amarelo, verde e laranja, além da cor?

As diferentes cores dos pimentões (vermelho, amarelo, verde e laranja) são resultado dos diversos níveis de maturidade e da presença de diferentes pigmentos. Aqui estão as principais diferenças:

1. Cor:A diferença mais óbvia é a própria cor. Os pimentões verdes são os menos maduros, enquanto os pimentões vermelhos, amarelos e laranja são mais maduros.

2. Sabor:Os pimentões verdes têm um sabor levemente amargo e herbáceo, enquanto os pimentões vermelhos, amarelos e laranja são mais doces e saborosos.

3. Nutrição:O conteúdo nutricional do pimentão varia ligeiramente dependendo da cor. Os pimentões vermelhos são geralmente considerados os mais nutritivos, pois contêm níveis mais elevados de vitamina C, vitamina A e antioxidantes em comparação com outras cores.

4. Pigmentos:As diferentes cores dos pimentões são determinadas pela presença de pigmentos específicos. Os pimentões verdes contêm clorofila, um pigmento verde que também é encontrado nas plantas. À medida que os pimentões amadurecem, a clorofila se decompõe e é substituída por outros pigmentos, como os carotenóides (pigmentos vermelhos, laranja e amarelos).

5. Capsaicina:Os pimentões não contêm capsaicina, o composto que dá ao pimentão seu sabor picante. No entanto, algumas variedades de pimentão, especialmente o pimentão laranja, podem ter um sabor ligeiramente adocicado e picante.