Você pode usar azeite como substituto do óleo de semente de uva?

Sim.

Embora o óleo de semente de uva tenha características e qualidades de sabor únicas que o tornam preferível em determinadas aplicações, o azeite pode ser utilizado em seu lugar quando necessário. Quando substituído, espere uma ligeira mudança no sabor, cor e sensação na boca. Para imitar o ponto de fumaça mais alto do óleo de semente de uva, deixe o azeite aquecer até a temperatura ideal de cozimento antes de colocá-lo na panela ou frigideira.