Como cozer um claro e macio do bolo de chocolate sem óleo ou manteiga

Quando se trata de cozimento, há uma série de maneiras de minimizar a quantidade de gordura em uma receita sem se decidir por um produto final que é pesado e seco. Bolos de chocolate são candidatos ideais para receitas de baixa gordura, porque de sabor naturalmente rico e robusto do chocolate. Embora substituições podem fazer bolos mais densa, existem técnicas que você pode usar para manter o bolo macio e fofo. Além disso, algumas receitas de bolo clássicos devem sua luz e qualidades elásticas para claras em castelo sem o auxílio de gorduras adicionadas, assim não há substituições são necessárias
. Coisas que você precisa
Plain iogurte
Avocado
Unsweetened compota de maçã
Unsweetened pó de cacau natural
farinha bolo
Whisk
Espátula
Opções Receita

1. Substitua uma quantidade igual de planície iogurte. Iogurte espesso, tal como iogurte estilo grego funciona melhor e não compete com o sabor do chocolate.
   

2. Substituto purê de abacate. A textura cremosa do abacate torna um substituto comparável para a manteiga em uma proporção de 1 para 1. Ele vai dar um sabor abacate leve, por isso considero usando especiarias adicionais ou usá-lo como um substituto para apenas uma parte da manteiga para minimizar seu impacto sobre o sabor global do bolo.
   

3. Substitute maçã sem açúcar (ou outro puré de fruta) em uma proporção de 1 para 1. O sabor de maçã é geralmente perceptível, mas não excessiva. Esteja ciente de que purê de frutas densas, como ameixa purê vai pesar para baixo do bolo de maçã mais do que vontade.
   

4. Faça um bolo de alimento de anjo do chocolate para um bolo fofo que é praticamente isento de gordura. Para sabor a receita de bolo de alimento de anjo padrão, substituir um quarto da farinha com uma quantidade igual de cacau em pó peneirado sem açúcar.
   

5. Faça um clássico pão de ló de chocolate. A maioria das receitas de bolo esponja contêm pouco ou nenhum manteiga ou óleo e tem uma luz e qualidade elástico.
   Maximizar Fluffiness
   

   1. Use bolo de farinha em vez de todos os fins- farinha. Porque bolo de farinha é mais baixa em proteínas, que irá ajudar a prevenir a formação de glúten e endurecer o bolo. Ele também tem um mais fino, consistência mais macia
      

   2. Use natural -. Não Holandês-processado - o pó de cacau, a menos que a receita especifique o contrário. Pó de cacau natural é ácida e reage com o bicarbonato de sódio na massa para criar um bolo mais leve.
      

   3. Peneire os ingredientes secos para arejar-los. Use um batedor para agitá-los juntos.
      

   4. Siga as técnicas de mistura adequados. A maioria dos bolos contar com a formação de bolhas de ar para obter uma textura do miolo luz. Para preservar as bolhas de ar, use uma espátula para dobrar delicadamente os ingredientes secos depois de ter batido o açúcar com a manteiga ou substituto do óleo e os ovos.
      

   5. Não excesso de cozer . O bolo é feito quando as molas de volta a partir de um puxão suave. Depois que o bolo esteja completamente cozido ele vai começar a encolher e secar, tornando-se mais denso.