Como posso Temper Chocolate em casa, então ele endurece brilhante

Corretamente de chocolate temperado aparece brilhante e liso, e é ideal para mergulhar ou fins decorativos. O ato de temperar o chocolate faz com que a manteiga de cacau para quebrar e suspender uniformemente no chocolate. Isso impede que a flor branca que aparece no chocolate quando é exposto a mudanças de temperatura. Sempre use o chocolate de alta qualidade quando têmpera para produzir o melhor produto possível. Com a técnica certa, você pode temperar o seu chocolate para criar uma profunda e brilho acetinado
. Coisas que você precisa
Chocolate
Faca
bacia de calor-safe
Saucepan

Colher
termômetro de doces
Toalha
Espátula
Instruções

1. Corte o chocolate com uma faca em pedaços pequenos.
   

2. Encha a panela até a metade com água e coloque-o sobre o fogão em fogo médio.
   

3. Coloque metade de chocolate na tigela, e colocou a tigela sobre a saucepan quando a água é quente, não a ferver. Ajuste o calor se necessário, para evitar que a água fervente ou em fogo brando.
   

4. Mexa o chocolate constantemente com uma colher até que derreta. Verifique a temperatura do chocolate com o termômetro. Para o chocolate escuro, a temperatura deve ser de 115 graus Fahrenheit. No caso do leite ou branco, a temperatura deve ser de 110 graus.
   

5. Retire a tigela do calor com cuidado usando uma toalha. Seque a bacia para garantir que nenhum água entra em contato com o chocolate.
   

6. Misture o chocolate com uma espátula, e adicionar pequenas quantidades de chocolate reservados enquanto mexendo constantemente até que derreta. Adicionar mais e continue a mexer até que todo o chocolate é suave e derretido.
   

7. Verifique a temperatura do chocolate. Para escuro, que deve ser de 90 graus. Para o chocolate de leite ou branco, que deve ser 88 graus. Teste o chocolate temperado para a dureza e brilho por imersão, uma colher limpa e seca no chocolate e colocá-lo na geladeira por cerca de cinco minutos.
   

8. Manter a temperatura do chocolate sobre a panela e mexa-o conforme necessário para mantê-la suave durante o trabalho. A temperatura deve variar entre 88 e 92 graus.