Como fazer um revestimento de chocolate No-Melt (4 etapas)

O chocolate é um alimento intrigante - sólido no pacote, mas derretendo na língua. . . e os dedos. . . e seu guardanapo. . . ea saia você só tinha lavado a seco. Para fazer uma cobertura de chocolate no-melt (talvez melhor descrito como menos-melt), você precisará empregar uma técnica chamada têmpera. Para temperar o chocolate para fazer doces ou cobrindo frutas ou até mesmo sorvete, siga os passos abaixo
. Coisas que você precisa
escuro ou chocolate de leite em forma de bloco (não fritas)
afiada da faca e tábua de corte seco
duplo caldeira ou vidro refratário ou bacia do aço inoxidável
Colher de madeira
doces termômetro
Instruções

1. Corte o chocolate em pedaços pequenos . Método dupla caldeira: Coloque o chocolate em cima da dupla caldeira, em seguida, aquecer a água em fogo médio. Assista e mexa o chocolate como ela derrete, diminuindo o calor assim que começa fusão.
   Mexa até que o chocolate é quase derretido, retire do fogo e mexa até que todas as peças são fundidas. Chocolate vai ser grossa, lisa e brilhante. Seu chocolate é agora temperada. Deixe o chocolate fresco para cerca de 85 graus (um pouco abaixo temperatura corporal humana; ele vai se sentir morna ao toque, mas ainda líquido). Despeje sobre doces ou frutas a ser revestida.
   

2. Corte o chocolate em pedaços pequenos. Forno método: Coloque pedaços de chocolate (alguns cozinheiros sugerem única 3/4 de pedaços de chocolate) na bacia e quente no muito baixa (120 graus) forno até quase derretido. Retire do forno, acrescentando quaisquer peças reservadas do chocolate; mexa até que tudo seja apenas derretia. Proceda como acima.
   

3. Re-quente de chocolate muito ligeiramente, se ele começa a solidificar durante a utilização. Mantenha a temperatura baixa e aquecimento lento, para evitar o superaquecimento chocolate, o que tornará mais fina e corrimento.
   

4. Armazene itens revestidos com chocolate temperado fresco à temperatura ambiente. Tal como os chocolates em caixa em forma de coração, eles vão permanecer sólido até comido.