Como você faz doces?

Fazer doces pode ser um processo divertido e gratificante, mas exige precisão e paciência. Aqui está um guia básico sobre como fazer rebuçados:

Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1 xícara de xarope de milho light
- 1/2 xícara de água
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro (opcional, ajuda a prevenir a cristalização)
- Extratos aromatizantes ou aromatizantes naturais, como extrato de baunilha, extrato de hortelã-pimenta ou raspas de limão
- Corante alimentar (opcional)

Equipamento:
- Panela ou panela de fundo grosso
- Termômetro de doces
- Espátula resistente ao calor
- Papel pergaminho
- Assadeira ou assadeira
- Colher de pau ou utensílio para mexer
- Copos e colheres medidores

Instruções:

1. Prepare seu espaço de trabalho:
- Disponha várias folhas de papel manteiga em uma assadeira ou assadeira. Isso evitará que o doce grude.

2. Combine os ingredientes:
- Em uma panela ou panela de fundo grosso, misture o açúcar, o xarope de milho, a água e o creme de tártaro (se for usar).

3. Ferva a mistura:
- Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo sempre. Não mexa demais, pois isso pode fazer com que a calda cristalize.

4. Monitorar temperatura:
- Insira um termômetro para doces na mistura. Continue fervendo até que a temperatura atinja 300 graus Fahrenheit (149 graus Celsius) para rebuçados duros.

5. Adicionar aromatizante:
- Depois de retirar a mistura do fogo, misture imediatamente o extrato aromatizante ou aromatizante natural de sua escolha.

6. Colorir os doces (opcional):
- Se desejar, adicione corante alimentar nesta fase. Mexa delicadamente para distribuir a cor uniformemente.

7. Despeje e deixe esfriar:
- Despeje com cuidado a mistura de doces quentes sobre o papel manteiga preparado. Deixe-o em temperatura ambiente até esfriar completamente e endurecer.

8. Quebrar em pedaços:
- Assim que o doce estiver firme e duro, quebre-o delicadamente em pedaços usando as mãos ou uma faca.

9. Loja:
- Guarde seus rebuçados em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Lembre-se de sempre seguir a receita ou instruções específicas para qualquer tipo específico de doce que deseja fazer. Fazer doces é uma ciência, por isso a precisão é fundamental para alcançar os resultados desejados. Feliz fabricação de doces!