Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.

Brasão o interior de uma assadeira com manteiga sem sal. Certifique-se de cobrir o fundo e os lados.

Misture as migalhas de shortbread e gengibre em uma tigela pequena. Pressione a mistura migalha para os lados e fundo da panela.

Coloque uma folha de gaze dentro de um coador. Drenar o ricotta através da gaze durante pelo menos 30 minutos, ou até a maior parte do líquido ter sido removido.

Transferir a ricotta drenada para o recipiente de um misturador de suporte equipado com um acessório de pá. Adicione o creme de leite e bata em média-alta até obter uma mistura lisa. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Despeje a massa na assadeira preparada.

Asse o bolo de queijo por 1 1/2 horas, ou até que a parte superior é inchados e dourados eo centro é firme, mas ligeiramente jiggly.

Retire a panela para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 1 hora. Sirva quente, nem o deixe esfriar à temperatura ambiente.
Dicas para

Sirva a planície bolo de queijo, com uma varredura do açúcar pulverizado, ou cobertas com gengibre cristalizado.

Avisos

Cozinhe o cheesecake até o centro atinge uma temperatura interna de 160 graus F, como recomendado pelo Grupo de Trabalho dos Estados Unidos da Segurança Alimentar.