Os ingredientes para bolinhos são simples:. Manteiga, o açúcar, o sal ea farinha. Como você pode dar errado? A chave para fazer bolinhos que mantém juntos e também tem um maravilhoso, textura escamosa é a temperatura da manteiga. Deve ser fresco ou frio, não amolecida ou derretida. Como faz crosta da pastelaria, benefícios shortbread muito de manteiga que é refrigerados, ralado ou cortado em pedaços pequenos, e rapidamente misturado nos ingredientes secos. Overmixing vai deixar a massa dura, e o produto cozido faltará descamação. Para obter melhores resultados, use manteiga europeu, como Kerrygold irlandês ou orgânicos de estilo europeu Valley, encontrado em lojas especializadas ou na seção de laticínios supermercado; estes têm uma percentagem ligeiramente maior de gordura do que outras manteigas.
Formando os cookies

Se você optar por rolar a massa e cortar o shortbread para cookies ou fazer -los em bares, é importante evitar o excesso de manuseio da massa. Para bolinhos do entalhe, pat a massa levemente para baixo em vez de implantá-la plana. Da mesma forma para bares, pat levemente a massa na forma preparada antes de colocá-lo no forno. A massa deve ter a consistência de massa de torta. Um último truque é colocar os cookies ou os bares unbaked de volta na geladeira por pelo menos 15 minutos antes de assar. Isso ajudará a criar a textura crocante distintiva que é desejável em bolinhos.